オポール アヤム

鶏肉のココナツミルク煮込、辛くなくマイルドなお味はお子様にも人気です。

          

＜材料＞

鶏肉（骨付きがよい） 800～1000グラム

ココナツミルク　750ｃｃ（*ココナツパウダー１袋（60ｇ）をぬるま湯で溶く）

ルンクアス　1センチ　----叩いてつぶしておく　

スレー（レモングラス）　----根元をつぶしておく

ダウンジュルッ（こぶみかんの葉）　3枚

ダウンサラム（サラムの葉）　１枚

グラメラ（ヤシ砂糖）小さじ2　----かたまりを削っておく

塩　      小さじ２

味の素　小さじ1/2

油　      大さじ2

バワンゴレン（揚げたバワンメラ）　適宜　

 

<ブンブ（調味ペースト）>すべてすりつぶす

バワンメラー（赤小玉ねぎ） ５個

バワンプティ（にんにく） 　 3片

クミリ（キャンドルナッツ）　５個　　　　

粒コショウ　  小さじ1/2（以下パウダーであれば手順5.で入れてもOK)

粒コリアンダー　小さじ1　

ターメリックパウダー　小さじ1/2　

ブンブ（bumbu）とはインドネシア料理の味と香りの決め手となります。石臼やミキサーを使って材料を滑らかなペースト状にします。

 

<作り方>

1.鶏肉はきれいに洗ってぶつ切りにしておく。

2.ブンブを作る。ブンブ材料+水100ｃｃをミキサーでなめらかなペースト状にする。

3.大きめの鍋に油大さじ２を入れ、２のブンブを香りがでるまで炒める。

4.鶏肉を入れてブンブを絡める。
　ミキサーに残ったブンブも少量の水を加えて残さず入れましょう。

5.ココナツミルクを注ぎ、塩、グラメラ、スレー、ダウンジュルッ、ダウンサラムを入れて煮る。

6.鶏肉がやわらかくなるまで煮込む。
　器に盛り付けてバワンゴレンを散らす。できあがり。